Классическая паста
6 блюд
Паста карбонара
Паста песто с курицей
Паста алла норма
Паста нери с морепродуктами
Ньокки арабьята с говядиной
Орекьетте пера с дор-блю и сыровяленой свининой, авторский рецепт шеф-повара
Паста из теста, которое вы замесили сами, римская пицца без специальной печи и ризотто, где рис не слипается. Учит Дмитрий Красотин, чемпион России по пицце.
Обычный мастер-класс по итальянской кухне занимает один вечер. Здесь семь модулей: классическая паста, паста с начинками, хлеб, антипасто, супы, пицца и ризотто, а в бонусах десерты и итальянские завтраки. Всего 51 блюдо. Ведёт шеф-повар Дмитрий Красотин, чемпион и девятикратный призёр России по пицце.
Пицце отведён целый модуль. Сначала тонкая классическая, потом хрустящая римская без специальной печи и закрытый кальцоне. Шеф-повар объясняет, каким должно быть тесто, как раскатать его руками и зачем пиццу подкидывают вверх. В конце два его авторских рецепта: пицца со страчателлой и артишоками и фрутти ди маре.

51 блюдо в программе · листайте
Карбонару и пасту нери на тесте, которое вы раскатаете без машинки. Равиоли, тортеллини, лазанью с лососем и каннеллони с грибами. Чиабатту, неаполитанскую фокаччу и гриссини, к ним брускетты и аранчини. Минестроне, гаспачо и пять ризотто, в которых рис не слипается и не пригорает. На сладкое цитрусовый тирамису и канноли, а на завтрак фриттата и полента.
Откроем первый урок курса: посмотрите, как объясняет шеф, приготовьте вместе с ним и решите, подходит ли вам. Платить не нужно.
С курса вы заберёте пять навыков, на которых держится итальянская кухня.
Замесите тесто для пасты без раскаточной машинки, приготовите к ней соусы карбонара, песто, алла норма и нери с морепродуктами. Ньокки и орекьетте слепите руками.
Слепите равиоли с говядиной и рикоттой, тортеллини с тыквой и тортелли с цыплёнком, потом соберёте лазанью с лососем и каннеллони с грибами.
Научитесь раскатывать тесто для пиццы руками и испечёте дома три вида: тонкую итальянскую, хрустящую римскую без специальной печи и закрытый кальцоне.
Испечёте итальянский хлеб: чиабатту, багет стирато, неаполитанскую фокаччу и гриссини, а к ним приготовите брускетты, кростини со страчателлой и аранчини.
Будете варить ризотто, где рис не слипается: пять видов, среди них с грибами и тимьяном и сырное с базиликом. Ещё приготовите минестроне, качукко с морепродуктами и гаспачо.

Дмитрий Красотин стал чемпионом и девятикратным призёром России по пицце, учился в Scuola Italiana Pizzaioli. Сейчас он ставит выпечку и меню ресторанам по всей стране.

В рецепте пишут «замесить эластичное тесто». На видео видно, как оно выглядит и когда его пора раскатывать.

Соусы из первого урока подходят и к живой пасте, и к готовой из магазина. Карбонару или алла норму можно приготовить в будний вечер, без замеса.

Тесто липнет к рукам или ризотто вышло жидким, напишите в чат учеников. Куратор Марина поможет найти, в чём дело.
Опыт не нужен. Пасту и пиццу шеф-повар замешивает при вас и раскатывает руками, без машинки и специальной печи. Урок можно остановить на любом шаге и пересмотреть.
Карбонара у вас уже получается, а дальше хочется большего. Здесь паста с начинками, римская пицца, пять видов хлеба и ризотто, в котором соус не расслаивается. Плюс авторские блюда шеф-повара вроде орекьетте с дор-блю и пиццы фрутти ди маре.

Ведёт курс
Чемпион и девятикратный призёр России по пицце, двукратный чемпион Сибири. Сертифицированный тренер: ставит выпечку и меню ресторанам по всей стране. Шеф ресторана в стиле итамеши Marco Polo, учился в Scuola Italiana Pizzaioli.
Обучение на всех курсах устроено одинаково: поток с датой старта, модуль в неделю, чат группы и куратор, который отвечает на любой кулинарный вопрос.
Вы записываетесь в ближайший поток. Перед стартом вас добавляют в закрытый чат группы, и дальше вы идёте вместе с другими ученицами.
Личный кабинет открывается с телефона или ноутбука. Каждая неделя — отдельный модуль: короткие видео по каждому блюду. Телефон можно поставить прямо на кухне.
Ставите на паузу, отматываете назад, возвращаетесь позже. Никаких вебинаров, на которые нужно успеть.
Ученицы выкладывают фото своих блюд, спрашивают совета, подсказывают друг другу. Когда видишь, как получается у других, самой хочется встать и приготовить.

После курса вы получаете именной сертификат школы Home Chef.

В школе с самого основания, через неё прошли все наши потоки. Отвечает быстро и подробно на любой кулинарный вопрос, не только по курсу: чем заменить булгур, почему не загустел соус, как адаптировать рецепт под ребёнка. В чате каждый день.
Все курсы в нашей школе идут потоками, как правило, раз в месяц. Если вы запишетесь сейчас, ваш поток стартует в течение месяца: возможно, уже на следующей неделе, возможно, чуть позже.
Записаться можно на любую удобную дату. Менеджер свяжется с вами, и вы выберете старт вместе. До начала вы попадёте в чат своей группы и получите список продуктов к первому уроку.

После курса вы получаете именной сертификат школы Home Chef с названием курса, продолжительностью, объёмом материала и подписью шеф-повара.
Сертификат подтверждает прохождение курса. Это не диплом о профессиональном образовании.
Один пакет: весь курс, обе части. Условия возврата — в оферте.
Весь курс: 7 модулей, 2 бонусных урока и 51 блюдо
или 990 ₽ сейчас, а остаток вы вносите в процессе обучения. Это доверительная рассрочка от школы, без банка
Не нашли ответ? Напишите в удобный мессенджер или оставьте номер, перезвоним.
Нет. Шеф-повар показывает каждое блюдо целиком, от замеса теста до подачи. Если что-то не получается, напишите куратору в чат учеников.
По сертификату курс длится 7 недель, в основной программе 39 блюд. Ещё 12 блюд в бонусных уроках с десертами и завтраками. Доступ к урокам остаётся навсегда.
Да, после курса вы получаете именной сертификат школы Home Chef о прохождении обучения. Диплом о профессиональном образовании он не заменяет.
Нет. На первом уроке шеф-повар показывает, как раскатать тесто для пасты без машинки. Соусы из этого урока подойдут и к готовой пасте из магазина.
Да, в модуле про пиццу шеф-повар готовит хрустящую римскую пиццу без специальной печи. Он же объясняет, как раскатать тесто руками.
К каждому уроку есть список продуктов и замены редких ингредиентов. Для пасты шеф-повар смешивает обычную пшеничную муку с семолой из твёрдых сортов пшеницы, а тесто для итальянской пиццы замешивает на муке 00. Если в магазине рядом нет нужного сыра, куратор в чате учеников подскажет замену.


Татьяна Косточкина и Дмитрий Красотин
Если хотите узнать дату ближайшего старта, условия рассрочки или просто попробовать, оставьте заявку. Откроем первый урок бесплатно, а потом свяжемся и ответим на все вопросы.
Есть вопросы? Напишите нам в мессенджер:
Весь список — в каталоге курсов.
Вкус азиатских улицтом ям, рамэн, бао и воки
Никита Доманов
Паназиатская кухня
Китайская, корейская, японская и тайская кухня у вас дома. Пошаговые видеоуроки от шеф-повара и сертификат.
от11 990 ₽→
Застолье как в Тбилисихачапури, хинкали и пхали
Хит
Артём Бухановский
Грузинская кухня
Сочные хинкали, хачапури и домашний сыр своими руками. Пошаговые видеоуроки от шеф-повара и сертификат.
от11 990 ₽или 990 ₽ сейчас→
Запах свежего хлебана закваске, в обычной духовке
Артём Бухановский
Домашний хлеб
Закваска, опара и тесто без магазинных смесей. Первый хлеб на закваске испечёте уже во время курса.
от11 990 ₽→
Откроем первый урок курса, чтобы вы посмотрели, как объясняет шеф. Платить не нужно.
Отправляя номер, вы соглашаетесь с политикой обработки данных.
Стоимость — от 10 990 ₽. Как удобнее оплатить?